Rezervirajte

Kalendar
Rezervirajte Pošlji povpraševanje

Vse o paškem siru

Hrvaška je splošno znana destinacija, ki v zadnjem času privablja vse več ljubiteljev vrhunske gastronomije. Zaradi prijetnega podnebja skozi vse leto ima tukajšnja hrana poseben okus. Hrvaška prideluje tudi sire, ki bodo glavna tema tega bloga in ki pogosto prejmejo najvišja priznanja na pomembnih mednarodnih tekmovanjih, kot je World Cheese Awards v Londonu. V tem blogu bomo govorili o nekaterih znanih hrvaških sirih in podrobneje opisali Paški sir, simbol otoka Paga.

Sir se proizvaja v vseh hrvaških regijah

Siri so ena izmed najbolj priljubljenih delikates na Hrvaškem in težko si je zamisliti zajtrk, predjed, praznovanje ali ležeren večer z vinom, ne da bi manjkal sir. Čeprav je Hrvaška majhna država s skromnimi proizvodnimi zmogljivostmi, so siri tukaj izjemne kakovosti. Velik prispevek imajo številni OPG in podeželska gospodinjstva, pa tudi siri velikih proizvajalcev. Ne glede na to, v kateri del Hrvaške se odpravite, boste našli različne načine pridelave, pa tudi različne okuse sira. Lokalna pridelava, čista in nedotaknjena narava ter recepti, ki jih družina hrani že generacije, so prav tako zaslužni za številne nagrade in prepoznavnost na svetovni gastronomski sceni kot izvirnega hrvaškega proizvoda. Vrhunske sire jedo od Medžimurja in Slavonije do Istre, Like in Dalmacije.

Najboljši siri na Hrvaškem

Hrvaška ima bogato tradicijo proizvodnje sira, poleg paškega sira pa obstajajo tudi drugi visokokakovostni siri, ki se, kot smo že povedali, proizvajajo v različnih delih države.
Tukaj je nekaj najboljših sirov na Hrvaškem:
Zagorski sir - sir z dolgoletno tradicijo proizvodnje v Dalmatinski Zagori. Je trdi sir, podoben paškemu siru, vendar je narejen iz kravjega mleka in ima pikanten, slan okus.
Liški sir - še en trdi sir, proizveden v Liki iz mleka ovc in krav. Odlikuje ga videz in okus, ki spominja na orehe.
Trsatski sir - pridelan na Reki in njeni okolici iz kravjega mleka. Ta sir je mehak, svež sir blagega okusa.
Škripavac - tradicionalni sir iz Slavonije, ki je narejen iz kravjega mleka. Za ta sir je značilno, da "škripa" pod zobmi in ima svež, mlečni okus.
Siri Gligora - Siri Gligora so znani po svoji kakovosti in raznolikosti. Podjetje proizvaja več vrst sirov, med drugim paški sir, istrski kravji sir in ovčji sir.
Istrski siri - Istrska regija je znana tudi po kakovostnih sirih. V tej regiji proizvajajo različne vrste sirov, tako trde kot tudi sveže sire, kot je skuta. Vsi ti siri imajo svoje edinstvene značilnosti in okuse in jih je vredno poskusiti.
Sir Zlatar - Ta sir prihaja iz regije Zlatar v hrvaškem Zagorju. Je poltrdi sir iz kravjega mleka. Zlatarski sir ima sladek in blag vonj.
Ti siri so le nekateri izmed najbolj znanih na Hrvaškem, obstajajo pa tudi drugi odlični siri, proizvedeni v različnih regijah države. Priporočamo, da raziščete lokalne izdelke in obiščete specializirane trgovine ali tržnice v različnih hrvaških mestih, da odkrijete široko paleto sirov, ki so na voljo na Hrvaškem.

Zgodovina in proizvodnja paškega sira

Paški sir je izjemno pomemben del hrvaške gastronomske dediščine, njegova zgodovina pa sega stoletja nazaj. Ponujamo osnovne informacije o zgodovini in proizvodnji paškega sira.
Proizvodnja paškega sira sega v 12. stoletje na otoku Pagu, ki se nahaja v severnem Jadranu. Vse do začetka 20. stoletja so imeli prebivalci otoka Paga svoje suhozide, kjer so molzli ovce in izdelovali paški sir. Večina pašnikov se nahaja na hribovitih delih otoka, prepoznavni pa so po suhih zidovih, ki jih obkrožajo. Zapletene kamnite stene od daleč spominjajo na znamenito paško čipko, ko prehajajo na skalnate vrhove. V zgodovini ni bilo zasebne lastnine pašnikov in ovce so se prosto pasle na celotnem ozemlju.
Sčasoma so pašniki počasi postali zasebni, zato so se pastirji spet preselili v mesta. Medtem ko so pastirji potovali na pašnike in nazaj, da bi pasli svoje ovce, so ženske prevzele vlogo sirark.
Za otoke tega arhipelaga, ki se nahaja ob vznožju Velebita, so značilni močni vetrovi, malo vegetacije in kamnita tla, kar je vplivalo na razvoj posebnih metod vzreje ovac in proizvodnje sira.
Ovce so ključne za proizvodnjo paškega sira. Pasma ovac, ki se uporablja za proizvodnjo sira, je paška ovca, avtohtona pasma, prilagojena težkim razmeram na otoku.
Proizvodnja paškega sira ima več posebnosti, ki ga delajo edinstvenega. Paški sir je proizveden izključno iz mleka paške ovce. Ovčje mleko je bogato z maščobami, beljakovinami in minerali, okus sira pa obogati vegetacija otoka Paga. Med pašo se ovce hranijo z aromatično mešanico, ki raste na kamnitih in s soljo obogatenih tleh. Znanje o proizvodnji paškega sira se je prenašalo iz roda v rod, sirarne na otoku Pagu pa so imele ključno vlogo pri ohranjanju in razvoju tradicije.
Leta 2005 je Paški sir od Evropske unije prejel označbo porekla (ZOP), ki zagotavlja njegovo pristnost in geografsko poreklo. Oznaka ZOP ščiti Paški sir pred nepooblaščeno uporabo imena in zagotavlja visoke proizvodne standarde.
Sir je že dolgo pridobil pomen ne le kot hrana za lokalno prebivalstvo, temveč tudi kot blago za trg po vsej Hrvaški, zato je paški sir postal pomemben vir dohodka za domačine.

Nagrajeni paški sir

Paški sir je znan po visoki kakovosti in okusu ter je prejel številne nagrade na domačih in mednarodnih tekmovanjih. Sirana Gligora, eden najbolj znanih proizvajalcev paškega sira, je prejel več kot 100 nagrad na različnih sirarskih tekmovanjih po vsem svetu. Te nagrade vključujejo zlate medalje na prestižnih tekmovanjih, kot sta World Cheese Awards in International Cheese Awards. Paški sir je prejel tudi nagrado »Super Gold« na tekmovanju World Cheese Awards, ki je najvišja nagrada, ki jo siri podelijo na tem tekmovanju. Ta priznanja potrjujejo visoko kakovost paškega sira in ustvarjajo sloves tega sira kot vrhunskega izdelka.

Kje kupiti paški sir?

Najboljše mesto za nakup pristnega paškega sira so sirarne na otoku Pagu. Na otoku je več sirarn, ki proizvajajo paški sir in ga prodajajo neposredno obiskovalcem. Obiščete lahko sirarne kot so Sirana Gligora, Sirana Boškinac in Sirana Mišlov ter tam kupite svež paški sir. Te sirarne ponujajo tudi lastne izlete, kjer lahko poskusite različne vrste sirov in degustirate avtohtona paška vina. Paški sir lahko najdete tudi na tržnicah po vsej Hrvaški in na otoku Pagu, predvsem na večjih mestnih tržnicah. Obstajajo tudi specializirane trgovine z živili, ki ponujajo različne vrste sirov, med njimi tudi paški sir.
Na koncu vam vsekakor svetujemo, da pridete na Pag, uživate v čudoviti naravi, čistem zraku in brezčasnem siru. Kljub temu je eden od gastronomskih simbolov celotne Hrvaške.
vrh stranice